¡Hola Lykkers! Bienvenidos a otra aventura deliciosa directamente desde el corazón de la tradición culinaria italiana. La receta de hoy se trata de simplicidad, fragancia y resaltar sabores audaces con solo unos pocos ingredientes.

Este plato cálido y reconfortante, conocido como "Pasta Aglio, Olio e Peperoncino", es ideal cuando el tiempo es limitado pero el sabor sigue siendo una prioridad. Ya sea para una noche informal o una comida acogedora, es un plato que encanta a todos. ¡Vamos a explorar cómo prepararlo, paso a paso!

- Sirve: 2 personas

- Tiempo Necesario: 30 minutos (15 min de preparación + 15 min de cocción)

- Nivel de Dificultad: Fácil

- Presupuesto: Bajo

Ingredientes

Para la pasta:

- Espaguetis: 180 gramos

- Ajo: 1 cabeza entera

- Chile seco o fresco: al gusto

- Perejil de hoja plana: un manojo pequeño (usar tallos y hojas por separado)

- Anchoas en aceite: 2 piezas

- Pasta de tomate: 1 cucharadita

- Aceite de oliva: cantidad generosa

- Sal: al gusto

- Agua de cocción de la pasta: según sea necesario

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar el Aceite Aromatizado

Corta la cabeza de ajo por la mitad horizontalmente y colócala con el corte hacia arriba en el centro de un plato pequeño para horno (aproximadamente 10-15 cm). Agrega los tallos de perejil, el chile (fresco o seco según tu preferencia), las anchoas y la pasta de tomate. Rocía generosamente con aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal encima.

Paso 2: Hornear la Mezcla Aromática

Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Coloca el plato en el horno y déjalo hornear durante unos 15 minutos. Mientras tanto, lleva una olla con agua salada a ebullición y cocina los espaguetis hasta que estén un poco menos que al dente.

Paso 3: Colar el Aceite

Una vez que el aceite esté fragante y bien infusionado, retira el plato del horno. Desecha los trozos de ajo y los tallos de perejil. Vierte cuidadosamente el aceite y sus contenidos restantes en una sartén grande de lados altos.

Paso 4: Combinar la Pasta con el Aceite Aromatizado

Agrega un poco del agua de cocción de la pasta a la sartén con el aceite infusionado para diluirlo ligeramente. Luego, usando pinzas o una cuchara para pasta, transfiere la pasta directamente de la olla a la sartén. Esto asegura que la pasta traiga algo de su almidón natural con ella.

Paso 5: Terminar la Cocción y Agregar Hierbas Frescas

Continúa cocinando la pasta en el aceite infusionado durante uno o dos minutos más, agregando más agua de pasta según sea necesario para mantener todo sedoso. Justo antes de servir, añade perejil picado finamente. Mezcla bien para que la pasta se cubra de manera uniforme y mejora el sabor con el brillo verde fresco.

¿Por Qué Esta Versión Funciona?

Sabor Intensificado mediante el Horneado

En lugar de usar un método de salteado estándar, esta versión utiliza el calor del horno para liberar suavemente los aromas de ajo, chile y anchoa. Esto crea un perfil de sabor más profundo y redondeado.

Combinación Inteligente de Ingredientes

El uso de una pequeña cantidad de pasta de tomate y anchoas agrega profundidad umami sin abrumar los sabores principales. Es una manera eficiente de elevar el plato con ingredientes básicos de despensa.

Perfecto para Comidas Rápidas

Con pasos e ingredientes simples, este plato es ideal para noches ocupadas. Es rápido, satisfactorio y no requiere una preparación complicada.

Conclusión

Lykkers, pasta con ajo, aceite y chile picante es un ejemplo encantador de cómo ingredientes simples, cuando se tratan con cuidado, pueden crear una comida inolvidable. Esta versión aporta un giro con los aromas asados en el horno, añadiendo riqueza sin esfuerzo. Sírvelo caliente, espolvoreado con un poco de perejil, y disfruta de los reconfortantes sabores de Italia en casa. ¡Mantenlo en tu rotación de recetas, ¡te alegrarás de haberlo hecho! ¿Listo para probarlo y llevar una explosión de sabor italiano a tu mesa?