¡Hola Lykkers! ¡Bienvenidos al mundo de los dumplings chinos! Estos pequeños bolsillos de alegría se han convertido en un elemento querido de la cocina internacional. Desde pequeños locales hasta elegantes restaurantes, continúan conquistando corazones en todas partes.

Pero no todos los dumplings son iguales, cada uno tiene su forma, relleno y método de preparación propios. ¡Vamos a explorar los tipos más conocidos, cómo se preparan y qué a menudo conduce a la confusión al ordenarlos o identificarlos! ¡Prepárense para un sabroso viaje a través de la diversidad de los dumplings chinos!

Dumplings en la Cocina China

Una visión general de las variedades y popularidad

Los dumplings son una característica clave de la cocina china, a menudo rellenos de verduras, mariscos o carne picada. Pueden ser al vapor, dorados a la sartén, fritos o hervidos. En muchas regiones de China, los dumplings son una comida reconfortante cotidiana, con recetas y nombres que varían enormemente según el área y el dialecto. Con el tiempo, los dumplings se han adaptado en diferentes países, resultando en variaciones que pueden confundir a quienes intentan reconocer los estilos originales.

El término "dumplings" explicado

La palabra "dumpling" se utiliza ampliamente en inglés para referirse a muchos tipos de alimentos rellenos con masa. En la tradición culinaria china, los dumplings también se consideran parte del dim sum, una colección de pequeños platillos sabrosos que a menudo se disfrutan con té. Contrariamente a la creencia popular, el dim sum no es un tipo específico de plato, sino un grupo de bocados, muchos de los cuales incluyen dumplings.

Tipos de Dumplings Chinos

Jiaozi - El Clásico Versátil

El Jiaozi es quizás el dumpling más conocido fuera de China. Estos dumplings suelen estar hechos con una masa de harina y agua, y rellenos de ingredientes como vegetales picados o carne finamente picada. Por lo general, tienen forma de media luna y están sellados firmemente a lo largo de los bordes. En la cocina japonesa, una variación similar se conoce como gyoza. Los Jiaozi se pueden preparar de muchas maneras: al vapor, hervidos o salteados. Su popularidad radica en su versatilidad y textura reconfortante.

Guo Tie - La Delicia Con Piel Crujiente

También conocidos en inglés como "pot stickers", los Guo Tie son una variación de jiaozi que se fríen parcialmente y se cuecen al vapor parcialmente. Un lado se vuelve dorado y crujiente por el contacto con la sartén, mientras que el resto permanece suave por el vapor. La contraposición de texturas es una de las razones por las que son tan queridos. Estos dumplings suelen tener rellenos de carne picada sazonada y verduras picadas.

Wonton - Sustanciosos y con Caldo

Los Wontons tienen una forma diferente y utilizan una masa más gruesa que incluye huevos, lo que le da al envoltorio un tono dorado. A menudo se encuentran en sopas, donde absorben un caldo rico. El relleno suele ser carne picada sazonada, y generalmente se doblan en una forma que se asemeja a pequeños paquetes. Aunque comúnmente se sirven en sopa, los Wontons también se pueden freír o servir secos con salsa.

Har Gow - Los Delicados Dumplings Cristalinos

Los Har Gow son conocidos por sus envoltorios translúcidos, que hacen que parte del relleno sea visible. La masa se hace con almidones como tapioca o almidón de trigo, dando al dumpling una textura brillante y suave. Generalmente están rellenos de camarones finamente picados y, a veces, brotes de bambú, los Har Gow se cuecen al vapor y a menudo se sirven en selecciones tradicionales de dim sum. Su aspecto elegante y sabor delicado los convierten en favoritos en la cocina cantonesa.

Shumai - Los Dumplings en Forma de Flor

Los Shumai, también escritos Shaomai, son dumplings de tapa abierta donde el relleno asoma por encima. A menudo son redondos, con un envoltorio plisado y una mezcla de carne picada sazonada y vegetales en su interior. Toppings decorativos, como huevas o vegetales finamente picados, a veces se agregan para mejorar su atractivo visual. Los Shumai suelen cocerse al vapor y servirse en pequeñas cestas de bambú.

Xiaolongbao - Una Sorpresa Sopera

Los Xiaolongbao son dumplings al vapor tradicionalmente preparados en cestas pequeñas. Su característica más famosa es el caldo con sabor que tienen en su interior, el cual brota al morderlos. Estos dumplings están hechos con una masa sin levadura y rellenos de ingredientes sazonados más una sopa a base de gelatina que se derrite durante la cocción. Es importante tener en cuenta que Tangbao es el término más amplio para los dumplings con caldo en su interior, y Xiaolongbao es un tipo específico dentro de esta categoría.

Malentendidos Comunes

Los nombres pueden llevar a confusión

Los nombres de los dumplings pueden cambiar dependiendo de la región, el idioma y el estilo de preparación. Por ejemplo, jiaozi y gyoza se refieren a casi el mismo alimento, pero el nombre cambia según la adaptación cultural. Además, algunas personas se refieren erróneamente al dim sum como un alimento específico cuando en realidad es una colección de muchos platillos en tamaño pequeño.

Confusión en el estilo de cocción

Los dumplings pueden parecer similares pero a menudo se cocinan de maneras muy diferentes. Un dumpling al vapor puede tener el mismo relleno que uno salteado en la sartén, pero la textura y el sabor cambian significativamente debido al proceso de cocción. Reconocer esto ayuda a evitar confusiones al hacer pedidos.

Pensamientos Finales

¡Lykkers, disfruten explorando el mundo de los dumplings! Con tantas variedades y opciones deliciosas, los dumplings chinos son una experiencia rica y sabrosa que vale la pena descubrir. Desde los delicados Har Gow rellenos de camarón hasta los sabrosos Xiaolongbao con sopa, cada tipo ofrece algo único. Comprender sus nombres, formas y rellenos ayuda a apreciar mejor su trasfondo cultural y a evitar confusiones comunes. La próxima vez que visiten un lugar de dumplings, sabrán exactamente lo que tienen en su plato, ¡así que disfruten esta deliciosa parte de la cocina china!