Lykkers, si eres fan de los croissants mantecosos y hojaldrados que se derriten en la boca, ¡has llegado al lugar correcto! Estos croissants, con sus delicadas capas, no solo son deliciosos; también son divertidos de hacer. Imagina arrancar un pedazo y disfrutar de esa textura suave y esponjosa.

Es como magia en cada bocado. Así que, ¡sumérgete en esta receta fácil de seguir y crea los croissants perfectos en casa!

Ingredientes – Lo que Necesitamos

Para hacer estos increíbles croissants, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 280g Harina de trigo de alta proteína (da a los croissants esa textura masticable y esponjosa)

• 4g Levadura (ayuda a que la masa crezca bellamente)

• 2.5g Sal (para un sabor equilibrado)

• 40g Huevo líquido (agrega riqueza a la masa)

• 45g Crema espesa (para esa textura mantecosa y suave)

• 90g Leche (ayuda a que la masa se integre)

• 50g Azúcar (agrega un toque de dulzura)

• 30g Mantequilla (la clave para esas capas hojaldradas)

• Huevo batido (para pincelar los croissants antes de hornear)

¡Ahora, vamos a empezar este delicioso viaje!

Paso 1: Mezclar y Amasar la Masa

Primero, vamos a combinar todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en un bol para mezclar. Mezclar bien hasta que la masa comience a unirse. Después, amasaremos la masa hasta que esté suave y elástica. La clave aquí es trabajar la masa hasta que esté en la etapa de extensión. Esto significa que podemos estirar la masa lo suficiente como para ver la luz a través de ella, pero no tan delgada que se rompa. Una vez que alcancemos esta etapa, añadiremos la mantequilla cortada en cubitos pequeños y continuaremos amasando hasta que esté completamente incorporada.

Este paso es crucial para desarrollar esa textura perfecta, ¡así que no te apresures! Tómate tu tiempo y siente la masa mientras se une.

Paso 2: Primera Fermentación – Dejemos que la Masa Crezca

A continuación, necesitamos dejar que nuestra masa fermente. Colócala en un lugar cálido y húmedo y cúbrela con un paño húmedo o film transparente. Queremos que duplique su tamaño, lo que suele llevar alrededor de una hora. Aquí tienes un consejo profesional: Para verificar si está lista, presiona suavemente la masa con el dedo. Si el agujero persiste sin cerrarse, entonces está lista para el siguiente paso. De lo contrario, dale un poco más de tiempo para fermentar.

Paso 3: Formar los Croissants

Una vez que la masa haya fermentado, la golpearemos suavemente para liberar el aire y la dividiremos en ocho piezas iguales. Enrolla cada pieza en un pequeño tronco y déjalas reposar durante unos 15 minutos bajo film transparente. Este período de reposo permite que la masa se relaje, facilitando la formación.

Ahora, vamos a estirar cada pieza en un triángulo largo, aproximadamente de 35 cm por 18 cm. La base del triángulo debe ser lo suficientemente ancha para formar las capas hojaldradas que todos amamos. Una vez formada la masa, comenzaremos a enrollarla desde el extremo más ancho, creando la hermosa forma de croissant. No olvides mantener los extremos ligeramente doblados para ese característico aspecto de media luna.

Paso 4: Segunda Fermentación – Esperemos de Nuevo

Una vez que hayamos formado todos los croissants, los colocaremos en una bandeja de horno. Cúbrelos de nuevo y déjalos fermentar durante otra hora aproximadamente, hasta que hayan crecido aproximadamente 1,5 veces su tamaño original. Esta segunda fermentación es esencial para crear esa textura ligera y esponjosa en el interior de los croissants.

Paso 5: Huevo Batido – Consigamos ese Acabado Dorado

Antes de hornear, vamos a darles a nuestros croissants un acabado brillante y dorado pincelándolos con una fina capa de huevo batido. Este paso es lo que les da a los croissants ese exterior perfecto, crujiente y dorado. Usa una brocha de repostería suave para aplicar una capa ligera, queremos evitar sobrecargar la superficie con demasiado huevo batido.

Paso 6: Hornear los Croissants

Ahora, es el momento de que los croissants entren en un horno precalentado a 175°C. Hornéalos durante aproximadamente 16 minutos, o hasta que estén dorados y tengan ese exterior hojaldrado perfecto. Mantén un ojo en ellos mientras se hornean, queremos que salgan perfectos, no crudos o demasiado oscuros.

Paso 7: Enfriar y Almacenar los Croissants

Una vez que los croissants estén fuera del horno, déjalos enfriar hasta que estén tibios pero no calientes. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlos frescos. Estos croissants son mejores cuando se disfrutan recién hechos, pero pueden durar un par de días si se almacenan adecuadamente.

Conclusión – ¡Disfruta tus Croissants Perfectos!

¡Y ahí lo tienes, Lykkers! Has hecho tus propios croissants caseros: hojaldrados, mantecosos y absolutamente deliciosos. El proceso puede llevar algo de tiempo, pero definitivamente vale la pena el esfuerzo.

Con un poco de paciencia y atención al detalle, podemos disfrutar de croissants de panadería de alta calidad en casa. Entonces, ¿a qué estás esperando? ¡Ve a la cocina, prueba esta receta y date el gusto de los croissants más increíbles que hayas probado!

Nos encantaría saber acerca de tus aventuras haciendo croissants. ¿Cómo resultaron? ¿Algún consejo que quieras compartir con otros panaderos? ¡Háznoslo saber!